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Couteau Trancheur - Kai Shun Nagare - 23cm
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Couteau Trancheur - Kai Shun Nagare - 23cm
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Couteau Trancheur - Kai Shun Nagare - 23cm

282,50 €

Descriptif - Couteau Trancheur

Le trancheur de la gamme Shun Nagare de Kai est un couteau japonais qui sert à faire des tranches fines de sushi, lever les filets et découper les viandes et poissons.

Qualité exceptionnelle, création inspirée du savoir-faire japonais inégalé en matière de couteaux.

Lame spectaculaire de 72 couches damassés, polie brillante en acier inoxydable VG10 & VG2 d'une dureté de 61 HRC.

Haut de gamme, utilisation fluide et agréable, qualité de coupe exceptionnelle.

Manche en bois de pin Pekka grey avec 2 rivets. Le haut de gamme de la marque KAI fabriqué au Japon.

Livraison offerte dans un bel écrin et avec protection de lame (PDLDL26).

Fabriqué au Japon.

Quantité
En stock

 

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Entretenir mon couteau japonais

Avant la première utilisation, rincer à l'eau chaude.
Après chaque utillisation, bien laver à la main avec un détergent doux, rincer et essuyer aussitôt. 
Le meilleur support pour la découpe est la planche en bois japonais Hinoki ou des supports en plastique de résistance moyenne. 
Il est déconseillé de découper sur du granit, du verre, de la pierre ou directement sur une table en inox car cela peut endommager la lame de votre couteau.
Ne pas couper les os ou des produits congelés.
Rangement et conservation sur un bloc couteaux, dans un insert de tiroir ou sur une barre magnétique (avec aimants protegés afin de ne pas rayer le couteau).
Si vos couteaux sont dans une malette/pochette souple ou en vrac dans un tiroir, nous vous conseillons d'utilliser une protection de lame.  

Comment aiguiser mon couteau japonais avec une pierre à aiguiser japonaise ?

Kai Shun Nagare, l'art et la qualité du Damas au service de la cuisine

Découvrir la gamme Kai Shun Nagare

Shun Nagare avec ses 5 formes de lames est un réel chef-d’œuvre innovant dans l’art de forger au Japon. Bien plus qu’un plaisir esthétique et visuel, ces couteaux sont une véritable énigme technique complexe. Ce sont des couteaux japonais damassés en forme de rayons avec une lame polie très brillante. La lame est constituée de deux types d’acier différents VG-10 et VG-2 combinés pour créer un acier damassé de 72 couches aux performances de coupe exceptionnellement durables. C’est la nouvelle « rolls royce » de la gamme de couteaux japonais Kai ... 

Pour l'amateur de cuisine et le professionnel. Découvrir la gamme complète de Kai Shun Nagare

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NDC-0704

Fiche technique

Type d'acier
VG2 et VG10
Dureté
61 +-1 HR
Longueur de la lame
22.86 cm
Longueur avec le manche
33.06 cm
Epaisseur de la lame
2.5 mm
Affûtage
Symétrique
Lame
Rigide
Fabricant
Kaï
Manche
Pakkawood gris avec 2 rivets
Lieu de fabrication
Japon
Référence
NDC-0704
Lave-vaisselle
Déconseillé
Type de couteaux
Trancheur / Sujihiki
Gammes
Shun Nagare

Références spécifiques