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Fusils

 

Les fusils Fischer  Bargoin ont été sélectionnés  pour l'affûtage et aiguisage des couteaux en acier inox les plus durs.
Fischer  utilise des aciers spéciaux à haute teneur en carbone. (Exemple : acier de LIME 135 C3 (1,35 % carbone))

Le taillage est étudié pour donner du " MORDANT ".


 Les fusils d'affûtage et aigiusage pour couteaux de cuisine de Fischer Bargoin
La fonction principale d’un fusil est différente suivant son « taillage »:
Taillage standard : outil qui permet d’aiguiser le taillant d’un couteau
Taillage fin : outil qui permet un aiguisage doux du couteau
Taillage extra-fin : outil qui permet d’affiler le taillant d’un couteau
L’AFFILAGE est l’opération qui consiste à frotter d’une main légère la lame d’un couteau sur la mèche d’un fusil suivant un angle constant (environ 30°) afin d’obtenir une micro denture sur le fil redressé du couteau.
Pour atteindre le résultat voulu, un fusil d'affûttage pour couteaux de cuisine doit avoir une dureté superficielle qui doit être supérieure à celle du fil de votre couteau 

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