Couteau à pain - Kai Shun Nagare - 23cm - gravure LASER offerte

Entretenir mon couteau japonais

Avant la première utilisation, rincer à l'eau chaude.
Après chaque utillisation, bien laver à la main avec un détergent doux, rincer et essuyer aussitôt. 
Le meilleur support pour la découpe est la planche en bois japonais Hinoki ou des supports en plastique de résistance moyenne. 
Il est déconseillé de découper sur du granit, du verre, de la pierre ou directement sur une table en inox car cela peut endommager la lame de votre couteau.
Ne pas couper les os ou des produits congelés.
Rangement et conservation sur un bloc couteaux, dans un insert de tiroir ou sur une barre magnétique (avec aimants protegés afin de ne pas rayer le couteau).
Si vos couteaux sont dans une malette/pochette souple ou en vrac dans un tiroir, nous vous conseillons d'utilliser une protection de lame.  

Comment aiguiser mon couteau japonais avec une pierre à aiguiser japonaise ?

Kai Shun Nagare, l'art et la qualité du Damas au service de la cuisine

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Shun Nagare avec ses 5 formes de lames est un réel chef-d’œuvre innovant dans l’art de forger au Japon. Bien plus qu’un plaisir esthétique et visuel, ces couteaux sont une véritable énigme technique complexe. Ce sont des couteaux japonais damassés en forme de rayons avec une lame polie très brillante. La lame est constituée de deux types d’acier différents VG-10 et VG-2 combinés pour créer un acier damassé de 72 couches aux performances de coupe exceptionnellement durables. C’est la nouvelle « rolls royce » de la gamme de couteaux japonais Kai ... 

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