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Fusils

Les fusils d'affûtage pour couteaux de cuisine

La fonction principale d’un fusil est différente suivant son « taillage »:

  • Taillage standard : outil qui permet d’aiguiser le taillant d’un couteau
  • Taillage fin : outil qui permet un aiguisage doux du couteau
  • Taillage extra-fin : outil qui permet d’affiler le taillant d’un couteau. L’AFFILAGE est l’opération qui consiste à frotter d’une main légère la lame d’un couteau sur la mèche d’un fusil suivant un angle constant (environ 30°) afin d’obtenir une micro denture sur le fil redressé du couteau. Pour atteindre le résultat voulu, un fusil d'affûtage pour couteaux de cuisine doit avoir une dureté superficielle qui doit être supérieure à celle du fil de votre couteau
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