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Couteau Chef / Éminceur (petit) - Kai Shun Premier Tim Malzer - 15cm - procouteaux
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Couteau Chef / Éminceur (petit) - Kai Shun Premier Tim Malzer - 15cm - procouteaux
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Couteau Chef / Éminceur (petit) - Kai Shun Premier Tim Malzer - 15cm

189,00 € TTC

Descriptif - Couteau Chef / Éminceur

Forme traditionnelle occidentale (TDM-1723); la plus utilisée pour émincer, ciseler, hacher fruits, légumes, poissons et découper les gros rôtis de viande.

Lame damassée 32 couches en acier VG10 et martelée à la main avec un tranchant exceptionnel.

Manche fin en bois de noyer. Manche Ambidextre.

Livré dans un bel écrin en bois.

Protection de lame et livraison offerte.

Fabriqué au Japon.

Quantité
En stock

 

Simulation des frais de livraison

Entretenir mon couteau japonais

Avant la première utilisation, rincer à l'eau chaude.
Après chaque utillisation, bien laver à la main avec un détergent doux, rincer et essuyer aussitôt. 
Le meilleur support pour la découpe est la planche en bois japonais Hinoki ou des supports en plastique de résistance moyenne. 
Il est déconseillé de découper sur du granit, du verre, de la pierre ou directement sur une table en inox car cela peut endommager la lame de votre couteau.
Ne pas couper les os ou des produits congelés.
Rangement et conservation sur un bloc couteaux, dans un insert de tiroir ou sur une barre magnétique (avec aimants protegés afin de ne pas rayer le couteau).
Si vos couteaux sont dans une malette/pochette souple ou en vrac dans un tiroir, nous vous conseillons d'utilliser une protection de lame.  

Comment aiguiser mon couteau japonais avec une pierre à aiguiser japonaise ?

Kai Shun Premier Tim Malzer, des lames avant-gardistes

Kai Shun Premier Tim Malzer, des lames misent en avant par le chef Tim Malzer

Son acier inoxydable damassé de 32 couches et sa lame martelée à la main, dont le procédé au Japon est plus connu sous le nom de "Tsuchime", offrent à ce couteau une lame d'une qualité esthétique intemporelle avec un tranchant exceptionnel.

Fabriqués par avec le plus grand soin par les maîtres forgerons de Seki.

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TDM-1723

Fiche technique

Type d'acier
VG-10
Dureté
61 +-1 HR
Longueur de la lame
15 cm
Longueur avec le manche
26 cm
Lame
Damassée
Martelée
Rigide
Fabricant
Kaï
Manche
Noyer
Lieu de fabrication
Japon
Référence
TDM-1723
Lave-vaisselle
Déconseillé
Type de couteaux
Chef / Gyutoh
Gammes
Shun Premier Tim Malzer