Couteau de boulanger - Grignette - Scarificateur ADOUR
6,55 €
TTC
Descriptif - Couteau de boulanger - Grignette - Scarificateur
Lame de boulanger pour inciser et scarifier votre pain avant passage au four.
Lame, très facile à changer, en inox alimentaire, magnétique et détectable. Les 4 angles sont numérotés pour une utilisation optimale.
Livrée avec une lame Mure & Peyrot 436.1 et un capuchon de protection.
Possibilité d’acheter des lames supplémentaires en paquet de 10 pièces.
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Lame de boulanger
Le grignage consiste à travailler la surface du pâton juste avant de mettre le pain au four. Les grignes permettent de produire le CO2 lors de la fermentation et les vapeurs d'eau à s'évacuer, ce qui donne une cuisson plus unie et esthétique.Astuce. Il existe plusieurs manières de grigner le pain :
- La coupe Classique : consiste à faire des incisions de tailles moyennes, droites, mais qui s'empiètent sur un tiers de leur longueur (baguette classique)
- La coupe Saucisson : consiste à faire des scarifications parallèles par rapport à l'axe de votre pain
- La coupe Polka : consiste à croiser les incisions dans les deux sens (plus adapté pour les pains ronds).
Adour
Fiche technique
- Type d'acier
- Acier Inoxydable
- Longueur de la lame
- 3.7 cm
- Manche
- Manche bleu droit
- Référence
- Adour
- Ustensiles
- Grignettes
Références spécifiques
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Livrée avec une lame Mure & Peyrot 436.1 et un capuchon de protection.
Possibilité d’acheter des lames supplémentaires en paquet de 10 pièces.