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Scarificateur / lame de boulanger / Grignette - vert
Référence grigv
1,45 €
Descriptif - Scarificateur / lame de boulanger / Grignette
La lame de boulanger permet de grigner les pains et baguettes. La lame ressemble à une lame de rasoir, mais moins large.
Cette lame de boulanger est particulièrement fine pour permettre un travail précis de la pâte. La lame est droite et fine et de couleur verte. Elle est fournie avec une cache de protection à usage unique.
La lame en inox est issue pour grigner la pâte et laisser sortir le CO2 pour un gonflement plus uniforme et plus esthétique du pain pendant la cuisson. Le grignage se fait de différentes façons (voir description).
Article vendu à l'unité.
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Lame de boulanger - grignette Verte
Le grignage consiste à travailler la surface du pâton juste avant de mettre le pain au four. Les grignes permettent le CO2 qui se produit lors de la fermentation et les vapeurs d'eau à s'évacuer, ce qui donne une cuisson plus unie et esthétique.Astuce. Il existe plusieurs manières de grigner le pain :
- La coupe Classique : consiste à faire des incisions de tailles moyennes, droites, mais qui s'empiètent sur un tiers de leur longueur (baguette classique)
- La coupe Saucisson : consiste à faire des scarifications parallèles par rapport à l'axe de votre pain
- La coupe Polka : consiste à croiser les incisions dans les deux sens (plus adapté pour les pains ronds).
grigv
Fiche technique
- Longueur de la lame
- 3.7 cm
- Manche
- Vert
- Référence
- grigj
- Ustensiles
- Grignettes
- Type d'acier
- Acier Inoxydable
Références spécifiques
Avis à propos du produit
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CYRIL D.
Publié le 14/06/2022 à 13:42 (Date de commande : 02/06/2022)Pas encore utilisé
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Emmanuel S.
Publié le 17/05/2021 à 13:19 (Date de commande : 04/05/2021).
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NADIA SOFIA M.
Publié le 03/05/2019 à 21:59 (Date de commande : 21/04/2019)Bien
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Article vendu à l'unité.
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