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Couteau Sujihiki - Trancher - Miyabi 6000MCT - 24 cm
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Couteau Sujihiki - Trancher - Miyabi 6000MCT - 24 cm

207,50 €
182,50 € Économisez 25,00 €

Descriptif - Couteau Sujihiki  24 cm

Sujihiki = trancheur, idéal pour couper et trancher viandes et poissons.

La manche atypique en "cou de cygne" et une lame martelée créant un effet anti-dérapant sont les caractéristiques de ce couteau. Le manche est en bois de pakka cocobola et la lame a une dureté de 63HRC Rockwell. Des lignes sombres et confort de découpe sont les atouts de cette gamme.
La fabrication de chaque lame est inspirée des sabres traditionnels Honbazuke; aiguisés à la main sur des pierres avant d'être polis sur du cuir, les couteaux MIYABI 6000MCT ont un tranchant scalpel et durable, à l'image des sabres japonais.

Protection de lame (30499-504) et livraison offerte

Fabriqué au Japon

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Entretenir mon couteau japonais

Avant la première utilisation, rincer à l'eau chaude.
Après chaque utillisation, bien laver à la main avec un détergent doux, rincer et essuyer aussitôt. 
Le meilleur support pour la découpe est la planche en bois japonais Hinoki ou des supports en plastique de résistance moyenne. 
Il est déconseillé de découper sur du granit, du verre, de la pierre ou directement sur une table en inox car cela peut endommager la lame de votre couteau.
Ne pas couper les os ou des produits congelés.
Rangement et conservation sur un bloc couteaux, dans un insert de tiroir ou sur une barre magnétique (avec aimants protegés afin de ne pas rayer le couteau).
Si vos couteaux sont dans une malette/pochette souple ou en vrac dans un tiroir, nous vous conseillons d'utilliser une protection de lame.  

Comment aiguiser mon couteau japonais avec une pierre à aiguiser japonaise ?

MIYABI 6000MCT

La gamme de couteaux japonais Miyabi 6000MCT conviendra autant aux professionnels qu'aux amateurs exigeants.
Le cœur de lame en acier fritté MicroCarbide MC63 est enrobé de 2 couches d'acier de type et de dureté différents (63 HRC). 
La finition est martelée grâce à la technique japonaise "Tsuchime" ce qui permet une facilité d'utilisation à la découpe.
L'angle de coupe de 19°C est assuré grâce à une affûtage des deux côtés, ce qui permet de produire un fil symétrique très tranchant.

Le manche en bois cocobolo pakka est courbé pour assurer un confort de coupe parfait en toute élégance. Une incrustation « mosaïque Pin » et un embout avec logo rajoutent à sa majestuosité.

Découvrez nos autres gammes de la marque Miyabi, ainsi que nos autres couteaux japonais.

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Venez retrouver nos différents couteaux dans notre magasin au Sud de Toulouse !

34078-241

Fiche technique

Type d'acier
MC63
Dureté
63HRC
Longueur de la lame
24 cm
Affûtage
Symétrique
Lame
Martelée
Fabricant
Miyabi
Manche
Pakka Cocobolo
Lieu de fabrication
Seki - Japon
Référence
34078-241
Lave-vaisselle
Déconseillé
Type de couteaux
Trancheur / Sujihiki

Références spécifiques

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