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Couteau Santoku - 18 cm - Miyabi 5000MCD 67
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Couteau Santoku - 18 cm - Miyabi 5000MCD67

340,83 €
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Descriptif - Santoku 18 cm

Santoku = couteau 3 usages est la version japonaise du couteau chef mais avec la pointe arrondie.

La manche en frêne noir et un symétrie parfaite caractérise ce couteau damas de 133 couches d'acier ce qui donne une dureté exceptionnelle de 66 HRC Rockwell. La fabrication de chaque lame est inspirée des sabres traditionnels Honbazuke; aiguisés à la main sur des pierres avant d'être polis sur du cuir, les couteaux MIYABI 5000MCD 67 ont un tranchant durable, à l'image des sabres japonais.

Le manche, fabriqué en frêne noir en forme de D, incrusté d'une mosaïque et complété d'un embout en acier entouré d'un fin liseré noir.

Protection de lame (30499-503) et livraison offerte


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Entretenir mon couteau japonais

Avant la première utilisation, rincer à l'eau chaude.
Après chaque utillisation, bien laver à la main avec un détergent doux, rincer et essuyer aussitôt. 
Le meilleur support pour la découpe est la planche en bois japonais Hinoki ou des supports en plastique de résistance moyenne. 
Il est déconseillé de découper sur du granit, du verre, de la pierre ou directement sur une table en inox car cela peut endommager la lame de votre couteau.
Ne pas couper les os ou des produits congelés.
Rangement et conservation sur un bloc couteaux, dans un insert de tiroir ou sur une barre magnétique (avec aimants protegés afin de ne pas rayer le couteau).
Si vos couteaux sont dans une malette/pochette souple ou en vrac dans un tiroir, nous vous conseillons d'utilliser une protection de lame.  

Comment aiguiser mon couteau japonais avec une pierre à aiguiser japonaise ?

MIYABI 5000 MCD67

Cette lame composée d'un noyau en acier MicroCarbide MC66 est recouverte de 132 couches d'acier, ce qui représente un motif damassé unique et époustouflant ! 


Ce couteau, à la dureté exceptionnelle d'environ 66 Rockwell, est affûté à la main dans la plus pure tradition japonaise, selon la méthode traditionnelle « Honbazuke ». 

C'est le bois de frêne noir, qui donne à son manche en forme D, cet aspect et cette structure fascinante. Une mosaïque incrustée et un embout en acier entouré d’un fin liseré noir, viennent parfaire cette série unique.

Fabriqué à Seki au Japon.

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34404-181

Fiche technique

Type d'acier
MC66
Dureté
66HRC
Longueur de la lame
18 cm
Affûtage
Symétrique
Lame
Rigide
Fabricant
Miyabi
Manche
Frêne noir
Lieu de fabrication
Seki - Japon
Référence
34404-181
Lave-vaisselle
Déconseillé
Type de couteaux
Santoku

Références spécifiques

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